年夜饭系列 | 解锁鱼的花式吃法，祝大家年年有余、富贵有余

原创 准备年夜饭的 黄小厨

黄小厨「美好寓意年夜饭」第二弹来啦！

在中国人传统的年夜饭餐桌上，必须有一道「鱼」，寓意年年有余，富贵有余，来年的生活更美好。鱼还象征富贵之意，所以也常用「如鱼得水」来形容在工作生活中的顺利。

新年怎么吃鱼怎么摆鱼，也是有讲究。鱼头要冲着长辈，以示尊敬；鱼尾要冲着有活力的年轻人，寓意他们的工作生活如鱼得水、充满活力；吃鱼也不能全盘吃光，要留一些，得年年有余之意。

鱼的种类丰富，吃法也多样。

可以是红红火火的麻辣做法，可以是黄橙橙的云南酸汤做法，可以是清清爽爽的清蒸做法，可以是咕嘟咕嘟的砂锅煲汤做法，更可以把鱼肉剔出来，炸成外酥里嫩的鱼排，绝对是小朋友的大爱。

今天，就跟着黄小厨一起解锁鱼的多种吃法吧��

鳊鱼 1条 | 姜 2g | 火腿 1块

生抽 15g | 小米辣 少许 | 盐 3g

料酒 30g | 葱 2g

1

鳊鱼改刀，鱼头、尾巴切下来，去掉鱼鳍，切开鱼背不要切断；放入碗中，用葱、姜、蒜、盐腌制；

2

腌好后放入盘中，用火腿、小米辣适当点缀一下；

3

锅中放水，把腌好的鱼放在锅上蒸10分钟左右；出锅淋上热油即可。

巴沙鱼柳 2~3条 | 百香果 5个

葱 2根 | 姜 4片 | 蒜 4瓣

小米椒 2根 | 盐 10g

白糖 5g | 胡椒粉 5g

1

鱼肉切片备用，百香果切开后取出果肉备用，葱姜蒜、小米椒切碎备用；

2

鱼肉片洗净泡水至变脆，放入少许盐、胡椒粉、淀粉调味上浆备用；

3

起锅烧油，锅中下入葱姜蒜、小米椒爆香，下入百香果炒出香味，倒入清水煮开，放入盐、糖、鸡精调味；

4

煮开的汤汁里面，将鱼肉一片片地下入锅中煮熟即可。

草鱼 500g | 生抽 10g | 大葱 少许

蚝油 10g | 蒸鱼豆豉汁 10g | 生粉 5g

洋葱 半个 | 生姜 3片 | 盐 5g

青红椒、香菜 少许

1

洋葱切丝，红椒切菱形，鱼切厚块；碗中放入生粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀；鱼块放进去，腌制10分钟；

2

锅中倒油，放入腌好的鱼块，炸至两面金黄；

3

砂锅中放入洋葱、姜、炸好的鱼块、青椒、红椒、大葱、蒸鱼豆豉汁，加热水没过鱼，盖上盖子，大火烧开后转小火焖7分钟左右即可。

你还喜欢鱼的哪些做法呢？

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