三年攻坚育种，这个基地让珍稀鹿茸菇走上市民餐桌

长江日报大武汉客户端11月11日讯（记者蔡欣星 通讯员李寒梅）形似鹿角的鹿茸菇，多生长于南方山区，因营养价值较高常出现在南方家庭的餐桌上，如今这种珍稀的菌菇在武汉首次实现了工厂化生产，让武汉市民也能享用到美味。

位于东西湖辛安渡街的如意情生物科技股份有限公司（下称“如意情”），是武汉最大的菌菇培育基地。长江日报记者走进如意情的采收车间，忙碌的生产线让人惊叹。外观似葫芦、陶土色的小瓶子里，生长出一片整齐的鹿茸菇，无数个已经出菇的小瓶子通过自动传送带运行到打包工人面前，手脚麻利的工人们迅速将鹿茸菇从瓶口摘下，将其分离成一颗一颗后，分拣放入筐中，然后送入烘干厂房烘干。

鹿茸菇采收车间。记者戴东辉 摄

“原本我们基地只生产金针菇，产能一度达到全国前三。3年前，我们决定开辟新赛道，攻克技术难题，引入培育鹿茸菇。”如意情技术负责人胡佳明介绍，相比技术更为成熟的金针菇，鹿茸菇的工厂化培育难度更高，但市场行情也更好。

胡佳明指着葫芦状的小瓶子告诉记者，瓶子里装的是菌菇的培养基，其中包括玉米芯、油糠、棉子壳等农作物的下脚料，按一定比例搅拌均匀后，加入适当的水、调节好酸碱值后，就开始接种。从接种到出菇，整个培养周期在70天左右，菌种以及能否控制好污染因素，是高品质出菇的关键。

鹿茸菇采收车间。记者戴东辉 摄

据介绍，如意情3年前就与武汉的科研院所进行合作，选择了实验室培育的优质原始菌种，在工厂内进行5个月的扩繁实验。菌种表现稳定，为后续的培育提供了基础，然而培育期间的环境因素稍有偏差，就会造成出菇不顺利，胡佳明所在的技术团队开始了持续的实验攻关。

菌菇的种类不同，所需培养基中的营养也不同。为了找到最适宜鹿茸菇的培养基，如意情技术团队通过反复实验寻找培养基中各种辅料、水以及酸碱值的最佳配比方案。“即便是相同的辅料，但比例不同，也会造成完全不同的培育结果。”

环境中风、光、水、汽的控制，更贯穿整个培养周期。胡佳明说，尽管适宜菌菇的培育环境因素看起来一样，但不同的数据会产生不一样的结果，3年来团队反复实验，不断摸索，调整每一项的数据，让原本不适宜在武汉生长的鹿茸菇实现了高品质的稳定出菇。

厂区内物流井然有序。 记者戴东辉 摄

如意情相关负责人表示，党的二十大报告指出，要加快建设农业强国，扎实推动乡村产振兴，实施创新驱动发展战略，开辟发展新领域新赛道，这也为正在转型中的企业发展指明方向。

该负责人介绍，如意情目前是湖北省农业产业化重点龙头企业，目前该基地日产金针菇超40吨，鹿茸菇超20吨，落户十多年来带动了东西湖本地近千人的就业问题，也带动了当地的乡村振兴。

【编辑：赵可】