清炖羊肉，别乱放调料，全程只用这5样，原汁原味，鲜美不腥不膻（

#文章首发挑战赛#冬天吃什么肉？如果要我推荐的话，羊肉是最值得推荐的一种，除此之外还有鸡肉、鱼肉什么的，但是论滋补效果的话，还得是羊肉天冷了吃羊肉，暖胃又暖身，羊肉烹饪方法有很多，比如说烤着吃、红烧吃，味道其实也不错，很有滋味，但是我更喜欢原汁原味的，清炖一锅羊肉，汤汁鲜美、羊肉鲜香！。

清炖羊肉，在很多人看来，方法无疑是很简单的，不就是放上水炖吗？加水是没问题的，但是调料别乱放，不少人为了能让羊肉减轻腥膻味，喜欢放一些乱七八糟的，甚至八角桂皮都加进去了！其实羊肉想要好吃，全程只用到这5样，炖出来原汁原味，鲜美诱人，不腥不膻。

清炖羊肉具有浓郁的口感和香气。在制作这道菜的过程中，选择合适的羊肉部位至关重要。相比较羊排过于肥腻，更适合用于烧烤或红焖的烹饪方法，我们首选的是羊前腿肉。

之前和大家分享过，想要炖出羊肉浓汤，我们需要准备羊骨头，而想要炖清汤，羊骨头就不能放，放了的话会使汤色变得奶白，我们将羊前腿肉直接取出，骨头放到一旁，将羊肉切成块，麻将块大小即可，切好之后放在冷水中浸泡一小时，去除里面的血水杂质，这一步可以很大程度的去除羊膻味。

浸泡过后我们来焯水，将羊肉放在冷水中，中火慢慢加热，把羊肉中残留的污水全部焯出来，把上面的浮沫打干净之后，煮5分钟左右，煮好后用热水把羊肉上面的血沫子全部去除干净，之后咱们就可以来炖羊肉了，清炖羊肉讲究的就是汤清澈如水，羊肉味却很浓。

这个步骤第一在调料，第二在火候，第三在水，第四在锅，调料我们只放5样葱段，姜片，花椒，白芷，白胡椒粉，除了香料还需要准备一个苹果，洗净之后从中间对半分开去掉苹果核和苹果籽，然后直接和羊肉放在一起，其余的调料我们可以放进纱布包中，之后往羊肉锅中加入两升清水，选用的锅您可以用玻璃锅或者是砂锅，但是一定不能用金属的锅，用金属的锅熬出的羊肉汤颜色会有些发青，而且多多少少都会有一点铁锈味，之后咱们就要开火煮了，很多朋友觉得开大火可以快速的使羊肉成熟，但是一旦火力开大，那么汤一定不会清澈，我们开最小火炖煮一个半小时羊肉酥烂，而且汤清澈的像水一样，炖煮的时候加水，最好加纯净水，这样可以吃出羊肉的鲜甜味。

用最小火慢炖一个半小时，在炖一个小时之后可以往里面加入盐，先将羊肉炖酥烂再放盐，不仅可以快速入味，同时可以让肉质更加松散，不会发紧发柴，炖好之后，我们可以在小碗中加一些小香葱香菜末，把热热的羊汤盛入碗中，小葱和香菜被烫过之后，激发出香味，这碗羊汤会更加好喝。

除了这种喝汤的做法，你也可以烫一些粉丝，豆皮，小青菜，再往碗中浇上羊汤，再配上一个白吉馍，一个顿晚餐也就解决了，这个方法炖出的羊肉酥烂鲜香，一点都不膻，羊汤清澈如水，味道却非常香浓。

羊汤不仅口感鲜美，还有许多健康的好处首先，羊肉富含高蛋白质、低脂肪，对身体非常有益其次，羊汤中含有丰富的营养成分，如维生素B群、铁、锌等，能够增强人体免疫力、改善血液循环此外，羊汤还具有温暖的特性，能够温暖身体、驱寒保暖，在寒冷的冬季为我们带来一份暖意。

除了美味和健康，羊汤还有着浓厚的文化底蕴在我国的许多地方，羊汤是一道重要的传统食品它承载着人们对家乡的思念，对亲朋好友的牵挂，也是团圆和温暖的象征无论是过年、聚会、还是寒冷的冬日，一碗热腾腾的羊汤都能让人们感受到家的温暖和亲情的关怀。

羊汤，不只是一道美食，更是一种热情的体现。它带给人们舒适和满足的味蕾享受，让人们感受到浓浓的温暖和关爱。在寒冷的冬季，不妨尝试一碗热腾腾的羊汤，让温暖与热情在口中蔓延，暖心暖胃，带给你美味与快乐。