冬季食补吃什么最好？羊肉汤的做法最正宗的做法？（

作者：苏醒的早晨冬季进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一 冬季是一个寒冷的季节祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。

这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效果

冬季进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果

广告胆小者勿入！五四三二一…恐怖的躲猫猫游戏现在开始！×狗肉和羊肉是老人冬季滋补佳品老年人每天早晨服人参酒或黄芪酒1小杯，可防风御寒活血体质虚弱的老年人；冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等，可增强体质。

现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。

立冬过后，北方的天气明显感觉越来越冷了，寒冷的天气，人人都想喝上一碗热乎乎的汤，可以从头上一直暖和到脚上，比如排骨汤，鸡汤，羊肉汤等说起羊肉汤，这可是我的最爱，羊肉汤不但鲜美，而且还富有丰富的营养，既能驱寒保暖还能强壮身体，所以很受大家的喜爱。

有的人表示自己做的羊肉汤不如外面卖的好喝，羊肉不嫩，很老，还有一股膻腥味，其实这是没有掌握好正确的烹饪方式今天我就把正确的炖羊肉汤的方法教给大家，这样炖出来的羊肉汤，汤汁奶白无腥味，羊肉肉质鲜美嫩滑，一点也不老，非常的美味！。

广告从秘书起步，十年内无人超越，以一己之力力挽狂澜成就一段传奇×【清炖羊肉汤】【食材】羊肉，红薯粉丝，姜片，花椒粒，小葱结，党参，当归，陈皮，胡椒粉，香菜，蒜黄【制作过程】1.首先准备带皮的羊肉一大块，这块羊肉实在羊腿上剥下来的，一般炖汤选择老山羊比较好。

把所有羊腿肉切成厚度均匀的片备用，在腿部有一块脂肪是羊油，把它切成厚度均匀的片备用

2.把处理好的羊肉凉水下锅焯水，锅中水开后再煮一分钟，可以充分煮出羊肉的血水和膻腥味。（注意焯水的时间也不能太长，否则羊肉的鲜香味会流失）3.把焯完水的羊肉捞出来控干水分冲洗干净，然后淋干水分备用。

4.接下来准备其它的辅料，红薯粉丝一大盘凉水泡软备用，凉水泡出来的粉丝不糯，有弹性5.准备一块白菜清洗干净后切成块备用，蒜黄清洗干净切成1厘米左右的段备用，香菜切成段备用，党参切成段放在碗中用加开水浸泡，再加入陈皮适量，当归少许备用。

6.把锅烧热，锅中倒入油滑锅，锅中留少许的底油，倒入刚才切好的羊油，开小火慢煸，等羊油炒至融化的时候捞出锅内的残渣，下入姜片，当姜片的味道炒出后加入适量的八角一起煸炒，3秒钟后加入小米辣，继续翻炒。

7.接下来倒入羊肉，沿着锅边倒入花椒粒，开大火翻炒，一方面煸炒出羊肉的水汽去腥，另一方面炒出花椒的香味增鲜，大约一分钟后把啤酒从锅边淋入，利用锅边高温啤酒蒸发带走羊肉的膻腥味。

8.接下来倒入开水或者高汤开始炖，下入小葱结，党参，当归，陈皮，开小火炖。9.40分钟羊肉熟透时，下入泡发好的黑木耳，大白菜，开大火炖3分钟左右，把白菜炖熟炖透，汤汁发白时，在炖3分钟后加入粉丝。

10.等粉丝炖熟炖烂后立马会开始调味，加入一勺盐，下入蒜黄，加入适量的胡椒粉，喜欢复合口味的可以加点孜然粉，搅拌均匀后就可以出锅了。

小贴士1.一般外面卖的羊汤不会把煸炒的羊油捞出，甚至在炒的过程中还会加入羊油，这样做出来的羊肉味浓郁，但羊油过多会腥会腻，有的人在炖的时候还会添加增白增香添加剂，这真的很令人担忧2.切记当归不能放太多，否则汤内会有一股很冲的中药味，会起到喧宾夺主的效果。

3.炖有很大的腥味的食材时，不要盖锅盖，否则蒸汽回流，去腥效果不那么好了4.炖羊肉时要冷水下锅焯水，这样不但可以去腥还可以使汤汁更加鲜美有味！5.掌握3个小窍门，冷水焯水，羊油煸炒后捞出，用啤酒炖的羊肉会更加鲜美！。

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