怎么炖羊肉最健康？营养师：不用先焯水、不用直接炖，只需这样做“陈皮”是个宝，常用它来泡水喝，或能帮助解决4个问题，了解下（

小白看了不少养生知识，营养师建议人在天气转凉的秋天多喝一些羊肉汤，这样有很好的温补效果。羊肉味道鲜美，如果做的方法对那么是非常美味的一道菜，尤其是羊肉汤，羊肉汤有很多经典的做法。

很多人都按照这些步骤做出了美味的菜肴，为餐桌增添色彩不过小白在烹饪方面经验不多，他不知道究竟应该怎么做才正确，他发现自己在羊汤馆喝的羊肉汤味道特别醇厚而且羊肉也很嫩，吃起来完全没有膻味而自己做的羊肉汤不仅羊肉不够嫩，而且还有一种很严重的膻味，根本喝不下去，白白浪费一锅汤。

广告胆小者勿入！五四三二一…恐怖的躲猫猫游戏现在开始！×这究竟是什么原因导致羊肉汤的口感差距如此之大呢？这不仅仅和炖锅有关系，还和处理方法有关系想要炖出好吃的羊肉汤，就要选择好的羊肉，很多人根本不会挑羊肉，即使是别人给了羊肉，也不知道各个部位应该如何料理。

其实很多人认为炖羊肉汤可以用羊排，这种做法是错误的，羊排相对而言比较肥腻，因此炖汤的时候就会飘出很多油，这样的油不仅影响口感，也会影响身体健康为了吃的健康、吃的满意，所以炖羊汤的时候最好选择羊腿肉，羊腿比较瘦，这样在炖羊肉汤的时候就不会飘出那么多油。

广告从秘书起步，十年内无人超越，以一己之力力挽狂澜成就一段传奇×另外羊腿上也有比较多的金炖羊肉需要很长的时间，这样有助于把筋炖烂，而且肉也不容易散，第3个原因就是将腿骨切断进行炖煮之后腿骨里面的骨髓会在汤中变白，这样羊肉汤就会又香又浓，所以不少人之所以炖出来的羊肉汤不好喝，看起来不浓又飘着油，就是因为选错了部位。

选好了质量上乘的羊腿之后还需要准备羊骨，最好是准备筒骨或者是扇子骨原理和选择腿骨的原理是相似的，因为里面有骨髓可以让汤更白更浓更香为了吃的时候方便，可以先将羊腿上的肉剔下来，将肉和骨头分开进行处理，剔骨的时候可以把肉块切得大一些，否则炖好之后容易碎，汤中会有诸多肉渣影响口感。

处理羊腿骨的时候，用刀背敲断就可以了，不需要用刀刃去切，这样浪费刀，通常羊的筒骨和扇子骨是比较容易敲碎的将羊腿切好之后，还需要进行泡水处理，很多人吃不惯羊肉的膻味儿，就是因为没有进行泡水处理将切好的羊肉羊骨全部放在一个大盆中。

先用冷水浸泡1~2个小时，这样可以让羊肉中的血水充分的溶解出来，发现羊肉以及羊骨的颜色变白，说明里面的血水流得差不多了，在这种情况下，羊肉的膻味可以降低一半想要彻底去除羊肉的膻味儿，还需要进行焯水，将羊肉和骨头放入锅中之后先在冷水中加葱姜，然后开火进行焯水。

焯水的时候一定要注意在水温慢慢升高的过程中，羊肉以及羊骨里面的血污才能够更好的溶解出来，所以一定要冷水下锅，很多人在焯水这一步都做错了，热水下锅只会将血污和杂质都封在羊肉以及羊骨里面焯过水的人都知道在焯水的过程中一定会出现很多浮沫。

我们可以看一看浮沫的颜色以及多少，这样就能判断出羊肉的品质好不好了，便于下次购买的时候判断到底还要不要选择这一家羊肉如果浮沫的颜色比较白而且量比较少，说明羊肉和羊骨的品质不高，反之羊肉的质量比较好，在焯水的过程中一定要用小漏勺将浮沫全部撇干净，之后再煮5分钟。

煮好之后再用温水将羊肉和羊骨清洗干净，接下来就可以进入正式炖煮的环节了由于羊肉自带鲜香，所以只需要放花椒、姜片、食盐这些朴实的调味品就可以了，另外放一个苹果也能够让羊肉更烂同时又能中和掉羊肉的膻气，不过由于煮的时间比较长，苹果不像羊肉那么扛住，所以最好用一个纱布包着苹果，这样可以避免苹果渣掉入汤中影响口感。

看到羊肉的汤变成奶白色的时候，就应该注意调整火候了，如果想让它清亮，可以小火慢炖，这样的羊汤味道更加鲜美如果想让羊汤的颜色变得奶白，看起来很有食欲，那么可以用大火去进行炖煮通常用大火炖煮羊汤，需要煮40分钟左右，羊肉才会软烂等到要出锅的时候。

在锅中放入适量的盐就可以了，加盐之后再煮三分钟，可以关火将羊汤盛放到大碗中再撒上一些香菜碎，味道更好。关于此事您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！