年夜饭的糖醋排骨这样做，做法简单不油炸，出锅酸甜美味超好吃福建野人夫妻：山洞生活40年，妻子手脚已兽化，撕咬力比野兽还强

时光转瞬即逝，一下子就准备迎来新春佳节，春节是我们一年中最重要的一个节日。刚刚进入腊月，各地就开始有了年味了，很多商店都贴上了红色的福字。街道两旁挂起了大红灯笼，矮一些的树木也会围绕着彩灯，到处都洋溢着喜庆的氛围。广告

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而在过春节的时候，年夜饭肯定是少不了的，做上一桌子可口的饭菜，与亲朋好友一起欢度新春佳节，让年的氛围更浓郁。而要说年夜饭上十分常见的美味佳肴，肯定少不了糖醋排骨，排骨做得颜色红亮，十分应景，口感酸甜可口，老人小孩都爱吃。但是传统的糖醋排骨需要经过油炸，要用到比较多的油，如果不会掌握火候，还很容易把排骨炸糊，导致口感变差。今天就给大家分享一道简易版的糖醋排骨，不用油炸，口感一样十分美味。最好能够收藏起来，年夜饭的时候给家人露上一手。广告

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准备食材：排骨、生姜、葱、干辣椒、冰糖制作步骤： 1、让商家把排骨剁成大小合适的块状，随后在排骨内加入适量的面粉，再放入水中揉搓，能够把排骨表面的灰尘以及血水清洗干净。2、将排骨浸泡在干净的水中30分钟，析出排骨内的杂质。3、锅内加入适量的清水，然后马上把排骨下入锅中，开中火焯水，并且用漏勺捞出浮沫。等到锅内的浮沫变少之后，把排骨捞出，用温水将排骨清洗干净。4、锅内放入少许的油，随后放入冰糖，用小火把冰糖熬融化，等到冰糖融化，并且变成焦糖色的时候，放入排骨。放入排骨之后，最好能够关火，以免冰糖炒糊，导致排骨的口感发苦。5、排骨沾上糖色之后，加入少许的生抽、老抽搅拌均匀，然后加入热水，热水最好能够没过排骨。之后再加入生姜、干辣椒、葱段，大火把水烧开之后，转为小火炖煮40分钟。在炖煮的过程中，如果发现锅内的水变得比较少了，那么可以加入少许的热水继续炖。6、40分钟之后，我们开大火把汤汁收一下，随后加入少许的食用盐调味。这种时候可以尝一下汤汁的味道，如果觉得不够甜，或是味道不够，可以再加入少许的调料进行调整。烹饪技巧总结： 1、排骨表面会有一些血水，如果不清洗干净，会导致排骨过腥。而面粉有比较强的吸附性，所以我们可以用面粉来清洗排骨，可以把排骨洗得更干净。2、排骨最好能够在水中泡上一段时间，可以去除排骨内的血水，更好地去除腥味。3、给排骨焯水，能够进一步去除排骨中的杂质，让排骨的口感更为鲜香，所以这一步是不能省略的。另外在焯水时，排骨可能会沾上杂质，这些杂质有腥味，我们最好能够用温水清洗干净，才能保证排骨鲜香的口感。不要用冷水清洗，因为热排骨接触冷水之后，肉质会有所收缩，导致排骨吃起来会比较柴。4、炒糖色时，用冰糖会让做出来的排骨颜色更为红亮，所以更建议用冰糖。另外在炒糖色时，最好能够全程小火，并且不断搅拌，避免冰糖粘锅。另外加入排骨之后记得关火，以免冰糖熬了太长的时间，出现苦味。