蒸生蚝，到底冷水下锅还是开水，蒸几分钟？做对了味道才鲜美

蒸一蒸，5分钟就出锅的快手菜，滋补不上火，最适合春天吃了！

最近突然发现大街小巷多了好多拉生蚝卖的车，才想到吃生蚝的季节又到了，3、4月份的生蚝是最鲜美的，可不能错过了！住在海边就这点儿好处，能及时吃到最鲜美的海鲜，15块钱买了一兜回家做起来。

生蚝因其丰富的营养，被人们称之为“海里的牛奶”，肉质肥厚鲜美，深受人们的喜爱！生蚝的吃法多种多样，可以烤着吃、可以做汤吃、可以炸着吃、还有的人直接在海边撬开就吃，具说那样吃的生蚝尤其鲜美，但是我觉得还是做熟吃更放心。

对于做海鲜，懂行的人都知道，不管是什么海鲜，蒸着吃都是最美味而且又不流失鲜味和营养的！我家的海鲜基本都是蒸着吃，既简单省时又好吃，但是蒸生蚝看似简单，却有技巧，到底是冷水下锅蒸还是热水呢？用错了水，鲜味就会差别很大的！一起来看看我是怎么做的吧：

1.买回来的生蚝用刷子先刷洗干净，然后烧一锅水，烧开后放入盖帘，再将生蚝摆在盖帘上，开大火蒸5分钟。

不管是蒸虾、蒸扇贝还是生蚝，都不要直接放到水里煮，营养和鲜味会流失！而且也不要用冷水蒸，因为冷水蒸时间长，肉就会变老变柴、不好吃了，所以一定要开水下锅蒸！

2.趁着蒸生蚝的时间，我们做个料汁：葱切末、姜切末、红辣椒切末。起锅加油，油温5成热时放入姜、蒜和红椒末，炒香后加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀烧开后关火。

3.这个时候生蚝也就蒸好了，取出生蚝剥掉上壳，浇上我们做好的料汁，美味即成！

蒸生蚝，到底冷水下锅还是开水，蒸几分钟？做对了味道才鲜美！蒸生蚝一定要水开后再上锅蒸，蒸5分钟时间就刚刚好，时间短了，生蚝煮不熟对身体不好，时间久了，生蚝肉就老了，影响口感！生蚝含有多种营养元素和钙、磷等矿物质，可以促进人体生长，还含有丰富的维生素B12，春天经常食用，可以预防口腔溃疡、干燥等，对皮肤的新陈代谢也有很好的促进作用，可以减少黑色素的沉淀，有美容养颜的功效，最适合春天干燥的气候食用了。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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