回锅肉家常做法，肥而不腻、好吃又简单，超级下饭

回锅肉这道菜的主料为五花肉，经过烹调后，肉质鲜嫩、味道醇厚，搭配上各种蔬菜，既美味可口又营养丰富。今天，我们将在家里轻松制作这道美味的回锅肉，跟着我的步骤来，让你也能成为厨房达人！

原料：连皮五花肉、青蒜、味精、葱、姜、辣椒粉、花椒、青椒、红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖、酱油适量。

制作步骤

步骤一：青蒜斜切成段，青椒和红椒切片备用，生姜切片备用。

步骤二：五花肉去毛洗净。锅中加入冷水，再放入葱段、姜片、花椒和料酒，煮开后转小火，煮15分钟（猪肉能用筷子插进去没有阻力），捞出放凉切成薄片备用。

步骤三：热锅、放入少量油，放入肉片煸炒至表面微黄，然后放入花椒、辣椒粉、及葱姜，煸出香味。，加入豆瓣酱炒出红油加入少许甜面酱，加入青蒜段、青椒和红椒翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、糖、适量酱油调味，继续翻炒均匀，出锅前再加入味精调味即可。

在制作回锅肉时，加入青蒜段和青椒、红椒可以使菜肴更加鲜美可口。同时注意火候的掌握和食材的处理，使肉质更加鲜嫩可口。

注意事项

制作回锅肉的注意事项有以下几点：

肉的处理：做回锅肉要选择带皮的猪肉，肥瘦相间最好。将肉放入凉水中加热，这样可以去掉肉中的腥气。煮好的肉需要用凉水冲洗，切成薄片备用。

火候的掌握：炒回锅肉时用中火翻炒，将肉片煸炒至出油、卷曲状，这样可以使肉更加入味。

配料的添加：回锅肉需要加入豆瓣酱、青蒜苗和青椒、红椒等配料，豆瓣酱可以使肉更加香辣可口。青蒜苗和青椒、红椒可以增加菜肴的口感和营养价值。

时机的把握：回锅肉的制作需要掌握好时机，肉片需要在豆瓣酱炒香后再加入，这样可以更好地吸收豆瓣酱的味道。青蒜苗需要在菜肴即将出锅前加入，这样可以保持其清香味。

总之制作回锅肉需要注意以上几点，这样可以使回锅肉更加美味可口。

厨房安全知识分享

厨房安全：

易碎物品多：厨房有很多的陶瓷碗和碟子、玻璃杯等易碎物品。洗完碗碟后一定要把这些易碎的碗碟放回橱柜里，避免孩子不小心撞到这些碗碟而扎伤到孩子。在做菜期间，如果油锅起火，应快速关掉燃气阀门，并盖上锅盖，将火与空气隔绝，起到灭火的目的。

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