营养与健康：羊肉怎么做好吃？经典羊肉的做法大全

羊肉是我们在日常生活中经常会食用的一种肉类，也是我们生活中不可缺少的一种美食，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

禁忌人群：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。

但让人困恼的是，羊肉虽然好吃且富有营养，却总会有那么一股腥膻味儿。那么你们知道在日常的生活中羊肉怎么做才比较好呢?并且在吃羊肉的时候需要注意哪些事项呢?下面就让小编带大家一起去学习一下吧。

红焖羊肉的做法

主料：羊腿肉700g、胡萝卜2根、大葱半根、小葱少许、生姜切片、香菜

1.材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉(带骨)切块焯水备用。锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香;

2.下焯过水的羊肉块翻炒;下2汤匙郫县豆瓣酱;加白糖、料酒、生抽翻炒上色;加入各式香料;

3.加水没过羊肉;大火烧开，转小火焖煮40分钟;加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟;

4尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可;点缀上小葱和香菜就可以装盘了。

羊肉白菜粉条煲

炖羊肉应该是经常会食用的一种，那么羊肉白菜粉条煲就是其中的一种，下面就让我们一起学习一下吧。

主料：带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。

配料：胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。

1、羊肉用清水冲洗干净，锅中放入适量的水，下入羊肉烧开后捞出，用清水洗去血沫。

2、胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用。

3、起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些)，大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。

5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。

6、放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

萝卜羊肉汤

我们都知道经常的吃萝卜对于我们的身体是有一定的好处，那么萝卜喝羊肉的搭配也是一种比较好的选择，下面就让我们一起去看看吧。

主料：羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。

1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用。

3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1、5小时。

5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

小窍门

1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时;

2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。

吃羊肉注意事项

1、忌同时吃南瓜：以防发生黄疸和脚气病。

2、忌与醋同吃：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

3、忌马上饮茶：因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

4、肝炎病人忌吃：羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。