很多人不知道的“儿菜”，今天教你它的美味做法，清香好吃

大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，很高兴又和大家见面。最近我们四川援助个武汉兄弟姐妹的蔬菜火了，这里边的的蔬菜中“儿菜”和“折耳根”，让武汉的兄弟姐们哭笑不得，因为他们没有见过这种菜，更不知道怎么吃。

其实“儿菜”是四川的一种菜蔬，在云贵川和广东等地都有。就是名字起得有些擂人。但是我们一看菜就明白了，在它粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来。它属于十字花科芸苔，属茎芥的一个变种，是芥菜的一种。儿菜口感香脆，营养价值极高，它不但含有丰富植物蛋白和多种维生素，还含有丰富的微量元素钙和磷，这些营养物质被人体吸收后，能增强人体免疫力，并能促进人体代谢，提高身体肠胃消化功能。儿菜中还含有丰富的芥子油和挥发油中含有丰富微量元素，这些物质可以润肺止咳，消炎杀菌，增强人体的抗病能力。

过完春节正是儿菜成熟的季节。现在我们这儿满市场都是，价格也非常便宜，现在也是我们每天餐桌上的主打菜肴。 这种菜既好吃又清火，食法多样，可以清煮、清炒、爆炒、平常我们用它做的菜品也很多，如：清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜炒腊肉、儿菜鱼片、鸡汁儿菜、蘸水儿菜、番茄味儿菜、红烧肉儿菜、清汤儿菜等，还可以用来制作泡菜，我们平常把它的叶子泡完后用来做酸菜鱼。儿菜的美味和独特的口味，深深的吸引了我，从小我们就喜欢上这道菜所做的每一个美味，尤其用“儿菜炒腊肉”，特别的爱吃，每次我都会吃撑着，做法还特别的简单，今天就和大家分享一下这道菜的做法，让不会做儿菜的朋友们学习一下。

【制作主料】：儿菜一个、腊肉250克、甜椒1个

【制作调料】：葱一根、大蒜25瓣、盐1克、胡椒面2克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把儿菜芽分开，清洗干净然后切成片，中间的根部比较硬的皮打掉，然后改刀也切成片，注意我们切的片稍微厚点，太薄的话菜炒熟后很软，吃起来没有口感。

【步骤二】：将腊肉清洗干净，然后切成片，同时我们把甜椒洗净后，把籽去掉后切成和儿菜片差不多大小装盘备用，再把葱和大蒜切成末备用。

【步骤三】：锅中放适量的放水，把腊肉倒入锅中煮5分钟左右，然后把水倒掉，因为腊肉比较咸，我们煮一下可以把盐分煮去一部分，减轻腊肉的咸度，锅中放少许油，把腊肉倒里边慢慢地把腊肉的油爆出来。

【步骤四】：腊肉油爆出来之后，我们把葱和大蒜倒里边，炒出香味后，把儿菜倒里边和腊肉一起炒均匀后，放入2克胡椒面、1克左右的盐（因为腊肉是咸的，盐要少放）继续翻炒均匀后，放入少许水盖盖小火焖2-3分钟。

【步骤五】：焖制完后，我们把甜椒倒里边，放2克左右的鸡精，然后翻炒入味后关火装盘上桌开饭哈！

【产品图】：这道好吃不腻的“腊肉炒儿菜”就做好了，味道绝对很让你惊喜，加上腊肉并不会油腻，喜欢的试一试，没有腊肉的其它肉也可以哦！

——技术总结和注意事项——

儿菜是天然“清肠高手”，像肠胃不好的人，不妨吃点这个菜，能够赶走消化不良。 另外，儿菜的清脆可口，能够提高食欲，多吃儿菜后能够吸附出肠道中的有害成分，起到减脂刮油的效果，让你越吃越瘦，变成小蛮腰。做儿菜也非常简单，尤其是这道菜，我们只要注意这几点就可以了。

（1）儿菜切的片稍微厚点，因为这种菜炒熟后会很软，但是一定要炒熟，要是不熟的话会有涩涩的口味，吃起来口感不好。

（2）腊肉最好用水煮一下，因为腊肉比较咸，煮一会可以去掉部分盐味，也可以把腊肉煮熟后再切，这一步就可以省去了。

（3）这道菜调料不要放得太大，太多的话儿菜的清香味道就会被覆盖，同时添加其它的调料可能会让这道菜又苦涩味道，我们最好用放水焖制一下，硬炒的话不易熟透。

以上内容是我和大家分享的“腊肉炒儿菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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