猪肉丸子不用出去买了，自己做很简单，软嫩Q弹，好吃无添加

天气渐渐冷了，又到了吃火锅、炖菜的季节。肉丸子作为灵魂配菜，自然是少不了的。不过外面买的肉丸子，质量好的价格贵，价格便宜的咱吃着又不放心。所以有时间可以试着自己做，做法不难，无添加，吃着更安心。

我今天做的是猪肉丸子，选用的是新鲜的猪前腿肉，家里有绞肉机就可以做。成品软嫩且Q弹，口感和味道都不错。一次多做一点，炖菜、煮汤、吃火锅都可以。

猪肉丸子

【食材】猪肉、葱、姜、盐、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉

【具体做法】

1，猪前腿肉洗净，我这里大概是一斤半肉，根据自己的喜欢可以搭配一点肥肉。将肉切成小块，放冰箱冷冻20~30分钟。轻轻冻过的肉绞打过程中更容易抱团。

2，葱、姜切碎，加200克开水浸泡十分钟。然后放冰箱冷冻10~20分钟。

3，把冷冻过的猪肉放入料理机中，我这里把肉分两次绞的。一次大概400克，放5~7克盐、少许鸡精，绞打成颗粒状。

4，接着把100克冷冻的葱姜水分两次绞打进肉馅里，最后肉馅绞打成细腻黏稠的状态就好了。

5，将绞打好的肉泥放到一个盆里，打入一个鸡蛋，放30克红薯淀粉。

6，沿着一个方向搅拌上劲，大约2~3分钟，肉泥就会变得黏稠且有弹性。

7，将肉泥从虎口处挤出丸子，温水下锅。

8，待所有肉丸子全部下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟左右，肉丸熟透就可以关火捞出了。

这样做的肉丸子软嫩Q弹，肉香味浓郁，没有添加，吃起来放心又安心。

待肉丸子完全冷凉，可以用保鲜袋装起来放冰箱冷藏2天，或者放冰箱冷冻，可以长时间保存。

饭饭小贴士

1，最后搅拌好的肉泥是黏稠且非常有弹性的，但是这个肉泥不能长时间放置，不然就会变得松散。绞好的肉泥需要快速挤成丸子入锅煮，所以绞肉馅的时候就要把水烧上。

2，肉泥里面加鸡蛋和红薯淀粉都是为了丸子能更好成团不松散、并且软嫩不柴，这两样不要省掉。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！