调白菜馅饺子，最忌用盐杀水，做好这一步，鲜香又多汁，不会出水

调白菜馅饺子，最忌用盐杀水，做好这一步，鲜香又多汁，不会出水

白菜，是冬天最常见、最常吃的食物，可能在很多人看来，没什么营养，不值得吃，但是去菜市场一看，每个摊位上几乎都有卖，也相当受欢迎，北方更是常见，5毛钱一斤相当于不要钱！

白菜买来以后，说实话我不喜欢炒着吃，味道确实很一般，但是做成白菜饺子，口味就不同了，鲜香又多汁，越吃越上瘾。

说起来，调白菜馅的饺子，实际上是挺简单的，但是也得掌握一些技巧，不然容易出错。

比如说这一点，绝对有很多人都搞不懂，为啥白菜容易出水呢？每次包的时候，馅料都是水汪汪的，一点都不好操作。

白菜出水是很常见的，毕竟其中水分含量很大，但是用盐杀水可就错了。要想不出水，鲜香又多汁，就得做好这1步。

【调白菜馅饺子】

用料：白菜、猪肉、大葱、花椒水、盐、味精、五香粉、蚝油、生抽、香油

1、先把猪肉清洗好，洗净以后切一下，切块以后直接将其放在绞肉机内，绞成肉馅以后，不要取出来，还是放在里面就行。

2、然后我们再准备一杯花椒水，把花椒水倒在绞碎的肉馅里，然后开启机器继续搅打一会儿，让花椒水充分融入到肉馅中，就可以啦，取出来即可。切点大葱，切好后倒在肉馅里，然后再来调味。

3、调味的话放入盐、味精、五香粉、蚝油、生抽就可以了，其他的我觉得不需要放，想要更滑嫩，可以来1个鸡蛋，然后将其充分搅拌，让调料充分融入到肉馅里，放在一边就可以了。

4、接下来就是最重要的，白菜的处理了，准备一颗新鲜的白菜，把叶子摘下来以后，放在水中清洗干净，将多余的水分控干以后，放在案板上剁碎，剁碎以后盛在一个小盆里，不要直接倒在肉馅里。

5、白菜为什么会出水，就是因为遇到了盐分，那么我们不要用盐来杀水，不然水分都没了，吃着也不好吃。我们可以来做这一步，往剁碎的白菜中，倒入多一点的香油，然后充分拌匀，这样处理好以后，表面形成了一层覆盖的膜，防止盐分的入侵。

6、搅拌好以后，就可以把白菜倒在肉馅里了，最后充分搅拌一下，将肉馅和白菜混合均匀，这样馅料就做好啦，而且还不会出水。