家常菜分享（三）:西红柿炒蛋的另一种做法小时候经常打的“屁股针”，见效快又便宜，为啥现在却很少见了？

作者：阎魔迪

西红柿炒鸡蛋绝对是经典家常菜了，我小时候不知道是不是我妈觉得单纯的西红柿炒鸡蛋不够吃，于是又加了两样菜，居然很好吃很和谐，那就是土豆和尖椒。

我身边很多小伙伴都没听过这么搭配的，不知道是不是我妈原创，今天迪迪就把这道菜的做法分享给大家。

土豆切薄片泡在水里，防止氧化变黑。西红柿去皮，切小丁（在上一篇有讲如何去皮哦）。

尖椒也切片，注意处理尖椒的时候一定要戴手套，因为有的尖椒很辣，不戴手套可能辣到手，万一再摸到眼睛……让你立刻泪流满面，别问我怎么知道的！

拿一个碗，里面放入一大勺淀粉，一勺糖，再加小半碗水，搅拌均匀，把淀粉和糖都化开。不吃甜口的小伙伴可以不放糖。

鸡蛋加几滴料酒去腥，提前下锅烹好。

起锅烧油，葱蒜末炝锅，先炒土豆片，因为土豆片是这几样菜里相对最不好熟的，土豆基本炒熟的时候淋入生抽，给土豆上点颜色。

放鸡蛋和西红柿，把西红柿炒出汁以后放淀粉水。

放之前一定要再次把淀粉水搅拌均匀，因为淀粉遇水会沉淀在下面。

这时放一些盐和味精调味，最后要出锅的时候放尖椒，因为尖椒要吃脆脆的口感，炒时间太长软了不好吃，颜色也不鲜亮了。

这样一碗汤汁浓稠的菜就做好啦！土豆因为炒的时间最长，所以面面的，尖椒爽脆，西红柿已经化为了汁水，酸甜可口，这道菜口感层次丰富，配大米饭绝绝子！快去试试吧！

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