带鱼怎么做好吃，带鱼家常做法有哪些？

又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均匀。

第一种做法：烤带鱼

食材准备：带鱼1条，洋葱头1个，香菜适量，老抽适量，酱油，白酒，花椒，盐适量，白糖适量，植物油，蚝油

烤带鱼的做法：

第一步：带鱼去除内脏，清洗干净后切成段，放入容器中，加入花椒，白酒浸泡15分钟;

第二步：将洋葱头切片，香菜切段待用，带鱼浸泡好后取出转入另一容器中;

第三步：然后倒入适量的酱油，老抽，白糖，蚝油，盐混合均匀腌制15分钟;

第四步：烤盘中铺上锡纸，将洋葱码入烤盘中，铺满烤盘底部，将带鱼摆在洋葱上面，酱汁也淋在上面;

第五步：然后在上面滴上少许植物油，铺上香菜段，放入预热200度的烤箱中，烤20分钟左右出炉即可。

第二种做法：蜜汁带鱼

食材准备：油：50毫升 黄酒：30毫升 小葱：10克 生姜：10克 大蒜：10克 生抽：30毫升 老抽：10毫升 蜂蜜：一汤匙

蜜汁带鱼的做法：

第一步：带鱼洗净后切段，准备调料，把葱姜蒜和一半的黄酒和带鱼拌匀腌制半小时

第二步：锅内油温5分热下入鱼块，把葱姜蒜也一起入锅煎，煎至两面金黄后盛出

第三步：留底油再把鱼块回锅，烹入剩下的黄酒

第四步：倒入调匀的生抽，老抽和蜂蜜调料汁，等料汁和鱼块完全融合后熄火出锅

第五步：装盆上桌

第三种做法：干烧带鱼

食材准备：冰冻带鱼，花椒，朝天椒，葱姜蒜，面粉，郫县豆瓣酱，白糖，盐，醋，料酒，白胡椒粉，鸡精，白酒。

干烧带鱼的做法：

第一步：花椒冲洗，葱姜蒜和朝天椒切好待用;带鱼宰杀清理干净后剪成段，加入白酒，盐，花椒腌制10分钟;

第二步：碗中加入半碗清水，少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒调匀待用;

第三步：腌好的带鱼拍上一层薄粉，放入油锅中煎炸，两面有点黄后捞出沥油;

第四步：锅中余油爆香花椒后，铲出，放入葱白，姜蒜和朝天椒煸炒;然后加入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油后倒入调好的料汁，然后放入煎好的带鱼，大火烧开后转中小火收汁;

第五步：带鱼裹上汤汁后，撒上葱花出锅即可。

第四种做法：五香炸带鱼

食材准备：带鱼2条，鸡蛋1个，五香粉1茶匙，面粉3汤匙，生姜10克，盐适量，白糖1茶匙，泡打粉少许，胡椒粉少许，料酒，味精少许

五香炸带鱼的做法：

第一步：带鱼剪去头部，鱼鳍，内脏清洗干净后切段;

第二步：然后加入五香粉，盐，白糖，胡椒粉，料酒，味精，姜片抓匀腌制2小时;

第三步：鸡蛋打入碗中，加入面粉，泡打粉，五香粉，盐，白糖和适量水搅匀成脆炸糊;

第四步：带鱼腌好后放入脆炸粉中裹匀，然后放入7成热的油锅中炸至两面金黄捞出;

第五步：锅中油烧至8成热时，放入带鱼复炸一次，大约45秒左右，捞出控油装盘即可。