秋风起，带鱼正肥美，当下正是品鉴带鱼较好的季节。带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等名字，是我们生活中比较常见的一种鱼类，它不仅味道肥美，还有很高的营养价值。带鱼的做法很多，比如干炸、红烧、清蒸等，不管怎么做都好吃。

带鱼皮的颜色越白，证明营养价值越高？

坊间流传着一些关于带鱼的鉴别办法，其实有很大部分就是一个噱头。在人们的印象中，鱼都是有鱼鳞的，但带鱼是没有鱼鳞的，它的表面只有一层银白色的膜，许多人把它叫做银膜。也有一些人觉得这不就是鱼鳞吗，有些人处理带鱼时会把银膜刮掉，这么做是浪费，但是但与身上的银鳞其实并不是鱼鳞，是大家一直对他的错误认知。如果剖析其营养价值，其中主要含有的是脂肪，另外还有一些脂溶性香味物质。除此之外，鱼皮对于尿酸高的人来说简直就是噩梦，鱼皮的嘌呤非常高，痛风的人，尽量避免。

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甲状腺结节究竟能否吃带鱼？

甲状腺结节是临床常见的病症。鉴于甲状腺结节如此多发，很多人认为其不是什么大病。其实，甲状腺结节有5%~15%为甲状腺癌，并且近年来我国甲状腺癌的发病率呈逐年升高的趋势，因此检查出甲状腺结节一定不能掉以轻心。

患有甲状腺疾病的人群，有的人说就不能吃海鲜了。其实这是一个错误的认知，其实适当的食用甚至是可以帮助结节消散的。

传言，吃啥补啥，吃鱼眼对眼睛好是真的吗？

眼睛作为视觉功能感官，是我们生理感觉最重要的，我们所感知的事物80%来自视觉。其他触觉、味觉和嗅觉，都直接或间接依赖于视觉。

鱼眼睛确实是有那些对眼睛好的营养成分，但是！这些营养含量跟鱼肉里的营养成分与含量比，真的就是微乎其微呀！

所以，比起吃鱼眼还不如多吃点鱼肉，鱼肉身上往往含有大量的不饱和脂肪酸而且蛋白质丰富，这些营养素可以增强体质，经常吃一些鱼肉总归对身体是有好处的。但是指望他能明目就，别想了。

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牢记“4不买”，轻松帮你挑到新鲜好吃的的带鱼

鱼鳃不鲜红不买

我们在挑选鱼的时候，还可以把它的鱼鳃翻开，看一下里面的颜色。

虽然带鱼运到我们这边都是冰过的，但捞起来立马就是加冰运送，新鲜的带鱼腮是鲜红色的，如果买的时候鱼鳃已经不是鲜红色，已经变暗了，那就不要买了，因为已经不新鲜了

气味

新鲜带鱼味道是很纯粹的，只有一股鱼的腥味，没有其他难闻的味道。如果在挑选的时候就能闻到很难闻，发臭发酸的味道，这种鱼决不能买。

冰冻带鱼段

老渔民说，在海上捕捞到带鱼后，会直接加冰送入鱼仓，靠岸后再用冷冻车运往各地销售。

所以看冰层的厚度，就知道冷冻了多长时间。如果冰层很厚，可能已经冷冻了很久。这种带鱼都是包装好的，上面都有一层厚厚的冰层，我们无法直观地辨别其好坏，可能本来想买新鲜的鱼，结果买到了不新鲜甚至坏掉的鱼，这种包装好的，单冻的带鱼段，尽量不要选购。

鱼体松软萎缩不买

摸摸带鱼的中间部位，如果有弹性，说明比较新鲜；带鱼的体型是非常饱满的，新鲜的带鱼体坚硬不弯，看起来就会非常的有形。而且他的肉质紧实，而且比较饱满，这样的带鱼是新鲜的，可以买回家。反之如果这条带鱼看起来就是软趴趴的，肉质也非常的松软萎缩，那这条带鱼肯定就是不新鲜的。