梅菜扣肉内蒙古2岁宝宝非要不穿衣服出去玩，妈妈阻止无效后带他体验真相

每年年夜饭都少不了一盘开胃下饭的梅菜扣肉，但是要做好还是要花点心思的，今天手把手教你能出虎皮、肥而不腻的梅菜扣肉！ 每个步骤跟着食谱来，保证你做出来的扣肉软嫩喷香，色泽油润晶莹，入口醇香，梅菜不酸涩，吸收了汤汁的精华后光是配饭都香绝了！学起来新年家宴上露一手～

By 眉眉健康厨房

用料五花肉 4块大葱 适量花椒 适量小米辣 适量泡好梅干菜 适量葱花 适量酱油心生 70g小鲜侣调味汁 30g白糖 10g海盐 少许做法步骤

1、食材 五花肉4块约3斤｜大葱｜花椒｜小米辣 泡好梅干菜｜葱花 调味品 酱油心生70克｜小鲜侣调味汁30克 白糖10克｜少许海盐 工具 鹅妈妈晶钻锅｜鹅妈妈压力锅

2、适量梅干菜提前冷水浸泡30分钟后洗净；

3、4块五花肉约3斤，冷水下锅放葱段、花椒焯水，大火煮开转小火煮40分钟后洗净沥干；

4、牙签在猪皮上扎小洞，表面抹上老抽，这样炸的时候更上色，抹好放一边风干；

5、鹅妈妈晶钻锅倒入植物油，油温五成放入五花肉慢炸，肉皮朝下放，然后立马盖盖，防止油蹦溅出来伤着皮肤；

6、炸至图一这种状态后控油捞出，稍晾凉后切成薄厚适中的片状；

7、装碗加50克酱油心生、20克小鲜侣调味汁、10克白糖抓拌均匀腌制一会；

8、腌制好的肉片，焦面朝下整齐罗列在碗中；

9、另起锅倒入山茶油，放入肥肉块边角料、梅干菜、小米辣炒出香味；

10、挤入20克酱油心生、10克小鲜侣调味汁；

11、撒上少许自然海盐充分翻炒均匀；

12、放在摆好五花肉的碗中，按压紧实些；

13、放入鹅妈妈压力锅中，用压力锅更快；

14、压力指示旋转到2，大火煮上压两条线后转小火保压30分钟，下压后压力指示旋转开锁即可；

15、蒸好后倒扣在盘中，这梅菜扣肉就完成了；

16、马上就是除夕了，年夜饭桌上的下饭菜少不了梅菜扣肉，学会这道硬菜，过年露一手，寓意新的一年蒸蒸日上，家人都夸你会做菜；

17、五花肉软嫩不腻，油润晶莹，入口醇香，梅菜不酸不涩，吸收了汤汁的精华，直接配饭都香绝了，上桌就被一扫光；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！