家常菜谱 篇七：地三鲜的家常做法西安“天价月嫂”事件内情曝光，1周25次，太狠了！

作者：驳刺毛

地三鲜是一道非常经典的东北菜，以其鲜美、口感丰富而受到广泛喜爱。下面是地三鲜的详细做法：

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所需材料：

1. 茄子2个

2. 土豆1个

3. 青椒1个

4. 大蒜3瓣

5. 生姜1小块

6. 大葱1根

7. 干辣椒适量

8. 花椒适量

9. 生抽1汤匙

10. 老抽1汤匙

11. 料酒1汤匙

12. 白糖1茶匙

13. 盐适量

14. 油适量

步骤：

1. 将茄子、土豆、青椒洗净，切成适当大小的块，备用。切好的茄子、土豆和青椒可以根据个人口味增减。

2. 大蒜切末，生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒，炒出香味后捞出丢弃。这一步是为了给地三鲜增加麻香味。

4. 在锅中加入大蒜末、生姜片、大葱段，翻炒均匀，出香味。

5. 加入干辣椒段，翻炒均匀，出香味。这一步是为了使地三鲜更加香辣可口。

6. 先加入土豆块，翻炒均匀，让土豆块充分吸收锅中的香味。然后盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮，炖煮至土豆变软即可。

7. 加入茄子块，翻炒均匀，让茄子块充分吸收锅中的香味。然后盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮，炖煮至茄子变软即可。

8. 加入青椒块，翻炒均匀，让青椒块充分吸收锅中的香味。这一步可以使地三鲜更加美味。

9. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让地三鲜上色。生抽、老抽、料酒和白糖的搭配可以使地三鲜更加美味。

10. 最后，加入适量的盐调味，出锅前撒上葱花即可。

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