腐竹，常见的一种豆制品。营养价值非常高，吃起来口感非常好。是我家餐桌上常吃的豆制品之一。腐竹吃着好吃，但做起来好经过好几个过程，比如磨浆、甩浆、煮浆，最后才会制作成型再进行晾晒。看着我们常吃的腐竹，其能上到我们的餐桌，背后是经过劳动付出后才会有如此好吃的食物。

腐竹，由于是干制品。因此，我们在食用时，需要提前用水泡发。在泡发的时候必须用凉水或者温水，才可以将腐竹泡发好，万万不可用开水泡腐竹。腐竹的做法有很多，无论凉拌还是热炒，味道都是很不错的。要说那种做法最好吃，大家可以把腐竹同香菇和尖椒一起烧着吃，味道非常鲜美，吃完后，汤汁拌米饭吃也很好。家人吃完一盘后还想吃，意犹未尽的样子。具体做法如下：

香菇尖椒烧腐竹

食材：香菇、尖椒、腐竹、大蒜

调料：盐、味精、生抽、老抽、玉米淀粉

制作步骤：

1.尖椒用水清洗干净，去掉瓤，切成菱形块放在碗里备用

2.腐竹提前用水泡好，切成条状放在盆里

3.将香菇的根蒂切去，用水洗干净切成片，锅里加水，水开后将切成片的香菇放入开水中进行焯水

4.锅里加油，将蒜片炒出香味后，把尖椒和香菇放入，炒出香味

5.把腐竹放入，加入适量的水，加入生抽和老抽提鲜调色，中小火进行烧制

6.烧制入味后，加入少许盐和味精调好味，将玉米淀粉同水做成水淀粉，淋入锅中，变淋变搅拌，汤汁浓稠挂在菜上就可以了

7.把烧好的菜肴装在盘子里上桌配上米饭食用即可

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