吃了30年的腐竹,原来这种做法更好吃,不加一滴水,出锅比吃肉香

腐竹我们这里又叫做豆腐皮,是汉族传统的豆制食品中的一种。腐竹是怎么做的呢?腐竹是将黄豆磨成豆浆,再经过加热煮沸后,经过一段时间保温,表面上形成一层薄薄的膜,用筷子挑出后下垂成枝条状,再经过晒干或者烘干即可。

腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种微量元素和矿物质等营养成分。干腐竹放入清水浸泡3~5小时就可以发开了,可与荤菜炒,与素菜搭配,可凉拌、可红烧、也可煮汤等等,食之风味独特,清香爽口。

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今天做一道腐竹炒鸡蛋做法,主要材料有腐竹、鸡蛋,配料有青椒、洋葱和香菜等,先把腐竹泡发好后与煎熟的鸡蛋一起煸炒,再加入青椒、洋葱一起炒熟即可。

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原料

腐竹1把,青椒1个,洋葱半个,蒜5瓣,香菜1棵。

调料

生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法

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第一部:准备适量的腐竹放碗里,倒入适量的清水没过腐竹,然后泡发4个小时。腐竹泡发好捞起沥干水,再把它切小段放盘子里备用。

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第二部:把蒜切片,洋葱和青椒分别切小块,香菜切小段,全部切好放盘子里备用。

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第三部:准备两个鸡蛋打入碗中,再用筷子搅散备用。

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第四部:起锅烧油,油温七成热倒入鸡蛋液煎,先煎一面再翻一面,把它煎熟即可铲出放碗里备用。

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第五部:锅留底油,放入蒜片、洋葱炒香,然后再倒入青椒煸炒,炒出青椒的香味。

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第六部:倒入腐竹大火炒一分钟,然后倒入炒熟的鸡蛋,把它铲小块再翻炒均匀。

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第七部:调入生抽、蚝油、料酒各1汤勺,1小勺盐和半小勺的鸡精翻炒均匀。

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第八部:最后撒上香菜翻炒均匀即可出锅。

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第九部:出锅装盘即可享受美食了。

腐竹炒鸡蛋这样做太好吃了,鲜香味美,营养下饭,出锅比吃大鱼大肉还香,腐竹有炒鸡蛋的鲜香,两种一起炒非常的搭配。

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雨铭轩说:1腐竹一定要用清水提前泡发3~4个小时,浸泡时间不够不容易煮熟。2怎么把鸡蛋炒得松软呢?锅里倒入多一点的油,油温要高一点,7成热倒入鸡蛋液煎炒,这样炒出来的鸡蛋又松又软又嫩。3这道菜加了洋葱、青椒、香菜,都是非常增香的食材,烹饪出来的腐竹非常喷香下饭,不喜欢吃香菜的改成葱花。

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不是大厨就炒家常菜,家常菜家常做法,有异议的朋友评论区留言,我有看到留言都会回复的;喜欢的朋友点个关注呗!我是“雨铭轩说美食”,今天的内容就分享到这里了,感谢您的观看,我们下期见咯!

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