虾仁是我们生活中常见的食材，它富含蛋白质，肉质肥厚，味道鲜美，适于多种烹调法制菜，家人喜欢吃海鲜，虽然离海边比较远，但想买总能买到，如果碰到新鲜的那更好，多储存一些，虾仁体内有一种叫虾青素的物质，对健康有一定帮助。

颜色越红说明虾青素含量越高，关于虾仁的吃法，也是多种多样，有蒜蓉、清蒸、清炖、调馅等，今天分享最好吃的4种虾仁做法，步骤简单，鲜嫩美味解馋，很适合新手学习。

一、油焖大虾

1、准备一斤明虾，将虾线挑干净，虾线就在第二节的位置，用牙签挑出来，处理干净，清水多冲洗几遍。

2、起锅烧油，倒入菜籽油，一直烧至6成热，如果不会判断油温，可以用筷子测试一下，插入锅底有密集气泡冒出。

3、转成大火，准备好姜片和大葱，先放姜片，等20秒后再放大葱，爆出葱蒜味，再倒入虾仁。

4、虾仁一定要控干水分，虾仁刚入锅时，先别着急翻动，稍等一会儿，等着虾身逐渐变红，再开始翻动，将下面的虾翻上来。

5、随着温度的升高，虾仁会越变越红，保持一分钟翻动一次，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，煸干虾表皮残留的水分。

6、等全部变红以后，根据个人的口味，加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、适量的盐、糖，转成小火，盖上锅盖，焖烧一分钟左右。

7、时间到了，打开锅盖淋入半勺醋，撒上葱段，再次搅拌均匀，即可起锅，此时的大虾，葱油香四溢，肉质鲜嫩，鲜香味浓，非常的好吃，前后也就5分钟的时间。

8、油焖大虾是山东的一道特色名菜，属于鲁菜，在饭店菜单上很常见，孰能生巧，基本没什么难度， 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮，焖至的时间要短，初步采用煸炒，或者油炸的方式，成品口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。

二、三鲜水饺

1、韭菜用流水冲洗干净，甩一甩，放在通风处，一定要控干水分，然后切成小段，加一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜水分。

2、虾仁提前解冻，去掉虾线，切成小丁，同样清洗干净，控干水分，鸡蛋打散，倒入烧开热油，用筷子快速搅成小块。

3、将所有食材放进一个盆中，开始调味，加两勺蚝油、1勺芝麻香油，适量的五香粉、食盐，搅拌均匀，什么时候开始包，什么时候放盐，放早了韭菜会出水。

4、开始包饺子，取出一张饺子皮，舀入适量的馅料，看上去秀色可餐，重要是不破皮封好口

煮饺子，点了两次水就好了，过程还是挺快的。

5、饺子，皮薄馅大才好吃，一顿要包80个左右，一家四口的饭量刚刚好。

5、简单的调料，新鲜的食材，这就是素三鲜饺子，不骗你，真的很好吃，连小朋友也能吃十来个，这个素饺子的鲜美是猪肉无法比拟的，可以轻松上手。

三、西兰花虾仁饼

1、准备食材，蔬菜加虾仁，营养补钙。

2、先将大虾的头和尾挑一下，从中间挑出虾线，去头之后剥掉外壳，洗净后放入盘中，加入适量盐、胡椒粉和一勺料酒去腥，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、时间到了，先把虾仁切碎一些，再剁成碎末，装在盆中备用。

3、西兰花掰成小朵，开水下锅，焯水2分钟后捞出，控干水份。

4、西兰花切一下，再剁成碎末，半根胡萝卜，先切片状，再切成碎丁，葱花也切一下。

5、虾仁碗中，放入切好的西兰花、胡萝卜、葱花，打入1个鸡蛋，加入适量盐和十三香，把所有的食材，搅拌均匀。

6.倒入100克小麦面粉，再次搅拌均匀，最好分3次加入，边倒边搅拌。

7、看上去黏黏的就可以了，筷子挑起会松散开，类似于老酸奶稀稠的样子。

8、不粘锅预热1分钟，刷一层油，下入面糊，最好整理成圆形，看着也美观大方，全程开小火即可，烙3分钟定型后，再翻另外一面。

9、翻过来可以闻到香味，尽量多翻几次，让饼受热均匀，避免糊掉，最后关火焖2分钟，让内部充分熟透。

10、等两面呈金黄色，熟了即可出锅，做成这样的小饼，连挑食的孩子也爱吃。

11、装盘开吃，这样做的虾仁蔬菜饼，光看颜色就馋了，蔬菜虾仁两者的完美结合，可以提高免疫力，秋冬减少生病，同时也可以补钙，入口鲜嫩美味。

四、虾仁炒面

1、碗中倒入清水，将虾仁开壳去虾线，处理干净，装入盘中备用。

2、准备一些辅料，可以随意搭配择，我用了半根胡萝卜、半个洋葱，切好之后，装盘备用。

3、水煮开之后，下入方便面，加半勺食盐，煮至8成熟捞出，放入凉水中，带点硬心最好，煮的稀烂不好吃。

4、起锅烧油，下入洋葱胡萝卜和虾仁煸炒，这一步要小火，将虾仁和蔬菜炒熟。

5、倒入方便面，翻炒均匀后，按照个人的口味，加蚝油、白糖、生抽，最后撒上一把小葱。

6、翻炒均匀，等调味品融化之后，即可关火出锅，闻着就特别的香。

7、方便面这样炒，入口弹滑有嚼劲，加了虾仁之后，营养也跟得上，喜欢的朋友，可以在家试一试。

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