#挑战30天在头条写日记#

虾仁是我最喜欢的食材之一，不仅因为它好吃而且高蛋白低脂肪，更是因为它非常好烹饪，分享几道可以快速上桌的虾仁家常菜——比外卖的上门速度还快！

虾仁炒荷兰豆

鲜香多汁的虾仁配清脆的荷兰豆，清香有甜味，淋上调配的清爽健康的姜汁。

快速简单又健康美味！

♦食材♦

虾仁 450g荷兰豆 225g冷冻豌豆 (可选) 适量姜 适量

♦虾仁腌料♦

料酒 2小勺盐 1/4小勺玉米淀粉 2小勺

♦酱汁♦

蚝油 2大勺酱油 1大勺水 120ml鸡精 1/2小勺米醋 1/2小勺糖 1/2小勺白胡椒 (或黑胡椒) 1/8小勺玉米淀粉2小勺

♦做法♦

「腌虾」碗中放入虾仁和腌料，抓匀后备用。「调味汁」另外拿一个小碗将酱汁材料搅拌混合均匀。锅中入1大勺的油，中大火加热至油热后加入虾仁，摊开直至底部煎熟，大概1分钟左右。翻面煎至变色卷曲。盛出。锅中入1/2大勺的油和姜。拌炒至香味飘出。

5.倒入荷兰豆，拌炒至变软（大概1分钟）。

6.将之前炒熟的虾仁倒回去，再次搅拌酱汁防止淀粉沉淀，倒入锅中。加入冷冻豌豆(可略)。拌炒至酱汁变浓稠，盛出~享用吧！

P.S：荷兰豆又脆又甜，我真的太喜欢了！需要将它两边的茎都撕去口感才会更好！

只需剪断一边坚硬的梗，然后两边剥离就可以了！这可能是这道菜肴里，最复杂的步骤了。

荷兰豆换成花椰菜也不错哦~

虾仁滑蛋

只需要15分钟！鸡蛋和虾仁组合在一起非常的精致鲜美，它们的味道都很温和，但是非常搭配！

美丽的橙黄暖色调也让人食欲大开！老少咸宜的一道健康佳肴！

♦食材♦

虾仁 120g鸡蛋 4个盐 1/8小勺花生油 1大勺葱 1根

♦腌虾♦

料酒 1/2小勺盐 1/4小勺白胡椒 1/8小勺玉米淀粉 1/2小勺

♦做法♦

「腌虾」在一个小碗中混合虾和腌料，腌制5-10分钟。「鸡蛋」中碗中混合鸡蛋和盐，比平时多搅打一会儿。锅中用中火热油，油中热时加入腌好的虾。煎30秒不要翻动，变色后翻面再煎30秒，直至几乎全熟。

4.关火，趁着锅热倒入蛋液，待边缘凝固，轻轻地将凝固的鸡蛋推到一边，让未凝固的鸡蛋流入平底锅。

5.开小火，重复滑蛋动作直至鸡蛋熟了并保持鲜嫩奶油状，立即关火。

6.品尝并酌情加盐和胡椒粉，撒上葱花~

P.S：当我晚餐做虾仁滑蛋时，我总是先煮米饭，米饭可以在20分钟内做好。然后再洗点菠菜，在炒蛋的锅里放一些菠菜，用盐和胡椒调味。将菠菜、虾仁滑蛋一起放在米饭上，很快我就可以吃上一顿美味均衡的晚餐！

宫保虾仁

宫保鸡丁没人不喜欢！它是各种口味的交响乐，花生的酥脆香浓、花椒和干辣椒的辛辣，刺激味蕾、食欲大开，更突出食材的味道！简直就是米饭杀手！同样的，宫保虾仁也十分鲜香开胃！

♦食材♦

虾 400g花生米 适量油 1小勺料酒 1小勺盐 1/4小勺白胡椒粉 1/8小勺玉米淀粉 1/2小勺大蒜 3瓣姜 适量干辣椒 2-4个葱 适量

♦酱料♦

水 3大勺醋 1大勺生抽 1大勺糖 1小勺玉米淀粉 1小勺花椒粉 1/2小勺老抽 1/2小勺

♦做法♦

这次用的是鲜虾，处理后将每只虾剪成蝴蝶状（沿着虾背切开一个小口），将虾放入碗中，加入油、料酒、盐和白胡椒粉。腌制15分钟。烹饪前再加入玉米淀粉。

2.【准备调味汁】碗中混合水、醋、生抽、糖、玉米淀粉、花椒粉和生抽，制作调味汁。

3.大火加热炒锅，直到冒烟。加入2大勺的油，然后放入虾，煎烤至虾变色，盛出。

4.调中小火，放入1大勺的油，加入蒜末、姜、辣椒，拌炒1-2分钟。

5.把火调大倒回虾，翻炒30秒。

6.再次搅拌酱汁(防止淀粉沉淀)，将调味汁倒入锅中，翻炒1分钟，直至酱汁变稠，加入花生，关火。将所有材料混合均匀，即可~

今天的分享就到这里了，希望爱生活、爱美食的你关注我哦~

谢谢你，我爱你~