家庭版酸菜鱼，成本不到30元，让你吃出大餐的感觉（附做法）

家庭版酸菜鱼，鱼肉嫩滑无腥味。成本不到30元，经济实惠，好吃不贵。材料简单，做法也很方便。自己在家照着做不出错。让你吃出大餐感觉。

今天老公在家做的酸菜鱼，吃起来和饭店里的味道一样，鱼肉紧实，又嫩又滑，这便是入口的第一感，随之而来的酸辣味，酸也是恰到好处，多一点则嫌太酸，少一点则不够味儿。这辣也是绝了，多一点则太辣，少一点则让人意犹未尽。这酸与辣和肉的鲜美相结合，便是这道酸菜鱼的点睛之笔。我和孩子赞不绝口，满满的一大盆都被我们吃光了。

算了下这一餐的成本竟然还不到30元，我们三个人一顿都吃不完（鱼还留了一半）。这可比在饭店里吃划算多了。真的是经济实惠，好吃不贵。主要食材就是鱼、酸菜和豆芽：3斤重的草鱼21元，豆芽1.3元，酸菜2.5元一袋，加起来才24.8元。

我把做法记了下来，喜欢吃鱼的朋友也可以收藏起来，下次照着做。

老公说，做酸菜鱼的时候，一定要选大一点的鱼，鱼太小的话刺太多又太细，而且片鱼片的时候也不好片。大一点的鱼吃起来比较有感觉，小孩吃的时候才不会被卡到。片鱼片的时候把鱼片和鱼骨分开。鱼片容易熟，鱼骨要煮的久一点，这样做出来的鱼肉才会更加嫩滑。

1、鱼片成片，鱼骨剁断。

将鱼片冲洗干净，沥干水分。加入盐搅拌出粘液。加入料酒，姜，葱，胡椒面、一个鸡蛋清，再加入适量淀粉搅拌均匀。加入食用油搅拌放置即可。

2、鱼骨加入盐，料酒，胡椒面搅拌即可。

3、把洗干净的豆芽在锅中炒熟。放入盆中。（也可以放豆腐皮，豆腐、粉皮等自己喜欢吃的配菜）

4、酸菜洗净切段。备好葱姜蒜，花椒粒，辣椒段。

5、锅烧热后加入菜籽油，油热后加入酸菜，煸炒出酸菜的香味后盛出备用。

6、锅中倒入少量的油，加入鱼骨。稍煎片刻。加入酸菜翻炒后加入适量开水。放胡椒面、盐、醋，再放入少许白糖、味精提鲜。水沸腾后再煮三、四分钟。将里面的酸菜和鱼骨捞出。

7、将火调小。加入腌制好的鱼片，要一片一片的放入。全部放进来之后，两分钟左右将火开大，翻动鱼片，大火煮三分钟左右。关火倒入刚才装好豆芽的盆中。撒上香菜和葱花。就可以开吃了。

此家庭版的酸菜鱼，低油、汤汁酸辣爽口，鱼肉嫩滑不腥。材料简单，制作方便。搭配米饭真的是绝配。

喜欢的吃鱼的朋友别忘了收藏起来，下次也可以自己动手照着做。相信你也可以做出同样的美味。

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