夏天要多喝银耳汤，教你如何炖银耳，黏稠顺滑出胶快，省时好喝

夏天要多喝银耳汤，教你如何炖银耳，黏稠顺滑出胶快，省时好喝。银耳可是好食材，在历代皇家是名贵的滋补佳品，银耳被人们誉为“菌中之冠”，市场4元钱1两，足有两大朵，一次用半朵，够全家人吃了。夏天到了，大家有空的时候晚上都要熬银耳羹喝，毕竟平常多食用，比买化妆品、保健品可强多了，常吃比吃燕窝还滋补。很多网友反映，说煮出来的银耳不出胶，今天就教给大家方法，煮出来的银耳软糯顺滑，不放糖也微甜，下面开始制作。

准备食材：

银耳、盐、清水、苹果、红枣、莲藕、枸杞、普通面粉

具体做法：

1.首先在选择银耳的时候，最好选用小花的银耳，像这种银耳就比较容易出胶，大花的银耳比较适合用来做菜吃，口感比较脆。

2.再把银耳放入大碗中，放入一勺食用盐，盐可以促进银耳快速泡发，倒入温水，放在一旁浸泡一会儿。

3.银耳泡开了，把银耳掰开撕成小朵，银耳时常被人们称为穷人的燕窝，含有丰富的天然植物性胶质，特别是女性朋友经常吃一吃，对皮肤特别好，加入一勺普通面粉，我们在清洗银耳的时候，仅仅只用清水往往洗不干净，面粉的吸附能力比较强，可以吸附掉银耳里边的杂质和虫卵，在面粉水里多抓洗几遍，洗好之后控水捞出，再用清水多清洗几遍，直到洗的水清为止。

4.把银耳控水捞出，放在一个大点的碗里，用剪刀剪去银耳的根部，这样吃起来口感会更好。

5.全部剪好以后，放在案板上，用刀切碎，银耳切得越碎越容易出胶，吃的时候口感也更加粘稠顺滑，全部切好放入到大碗之中。

6.准备一个砂锅，煮银耳的时候最好用砂锅，因为砂锅导热比较均匀，而且散热也比较慢，用砂锅煮出来的银耳口感特别软糯，出胶也很均匀，加入水的比例也特别重要，银耳和水的比例最好是1:5，我这一朵银耳泡发好后大概是400g，倒入2000毫升的清水，按照这个比例煮出来的银耳浓稠适中，口感也是特别顺滑软糯，盖上盖上，开大火煮开，然后再转小火炖15分钟左右。

7.再准备一个苹果，用水打湿，在苹果表皮倒入一勺食用盐，用盐的颗粒感搓去苹果皮上的果蜡和杂质，在流动水下冲洗干净。

8.准备一把红枣，倒入一勺面粉，红枣表皮也有很多褶皱，把红枣在面粉里多抓几遍，这样才能把红枣洗的更干净，然后倒入清水，把红枣上面的面粉洗干净，多换几盆水洗，直到把水洗的很清。

9.用剪刀把红枣剪开，去除枣核，红枣向来有维生素丸之称，建议女性每天吃3颗红枣，全部剪好以后倒在案板上，用刀把红枣切碎，然后再切成小丁，这样能够更好的煮出红枣里面的营养成分，切好后放到盘子里。

10.把苹果从中间切开，再切成四瓣，切去苹果核，再切成厚一点的片，最后切成小块，苹果煮熟了吃，更有利于营养素的吸收和利用，老人和小孩特别适合这样吃，全部切好以后和红枣放在一起。

11.再准备半个削去皮的藕，用刀切成稍微厚点的片，再切成小丁，切好也和苹果红枣放一起。

12.银耳现在已经煮了20分钟了，用勺子搅一搅，看看现在银耳已经煮的出了点胶质，把切好的莲藕苹果红枣倒入锅里，用勺子搅匀，红枣和苹果含有有机酸，如果放早了会影响银耳的出胶率，盖上锅盖，小火再炖15分钟左右。

13.时间到后打开锅盖，现在银耳已经煮的特别粘稠，苹果也煮的软烂了，最后撒入洗好的枸杞，现在满屋子都飘着香甜的味道。

14.咱们这道银耳红枣苹果汤就做好了，里边放了苹果红枣和枸杞，不用放糖味道也特别香甜，这样煮出来的银耳羹营养非常丰富，口感浓稠顺滑，软糯又香甜，夏天来上一碗，太满足了，吃撑也不胖人，喜欢就收藏起来自己在家试试吧。