阿正资源网创始人-阿正游客投稿 2024-01-06

土豆炖牛肉的正确做法，味道鲜美，软烂入味，每次出锅汤汁都不剩

说到土豆炖牛肉大家都喜欢吃吧！这道菜是我家离不开的菜，也不知道怎么回事，一家人口味相同，对这道菜格外喜爱。基本上每周都能吃上3回，回回都剩不下。做好的土豆炖牛肉特别软烂入味，味道鲜美，每次做出来汤汁都剩不下。真的是非常好吃，就拿牛肉来说，我家的牛肉是经常存在的，因为牛肉中含有非常高的蛋白质，经常吃点牛肉有强筋壮骨，增强肌肉的力度，滋补脾胃的好处。古时候还有一种说法就是，牛肉补气，功同黄芪，的说法，总而言之吃牛肉是好处多多。

它不但好吃，做法也是五花八门，经常吃一般都是，西红柿炖牛肉，酱牛肉，炒牛肉等。而在我家经常吃的就是土豆炖牛肉。这道菜是我家餐桌上的抢手菜，大家都喜欢吃，都拿这道菜当作硬菜。当然也是我的拿手菜，每次做出来家人们都吃的非常高兴，无论是牛肉还是土豆，都非常的软烂入味，大人小孩子都适合吃。做法很简单，新手也能做的很成功，就喜欢吃牛肉的朋友可以做一下试试！接下来我把做法带给大家。它是我家餐桌上的抢手菜，经常吃点强筋壮骨，滋补脾胃，我一周吃3回，回回剩不下。

【食材】：牛肉，生姜，大葱，干辣椒，料酒，食盐，老抽，土豆，油，白糖，蚝油，生抽，淀粉，等。

【制作方法】

1、首先把牛肉清洗一下，改刀切成条，再切成小块，把土豆清洗干净去皮，再切成土豆块，放入清水中清洗一下，把土豆表面的淀粉洗干净，备用。准备一点生姜切片，大葱在中间劈开，切成葱花，再准备几个干辣椒，备用。

2、锅中加入清水，把切好的牛肉块冷水下锅焯水，加入姜片，葱段，料酒，大火烧开之后把浮沫撇出来，煮5分钟左右，用漏勺捞出来，沥干水分备用。

3、锅中加入水烧开，倒入切好的土豆块，加入少许的食盐，入底味，再加入老抽，提前把土豆上色，大火烧开之后转小火，煮2分钟左右，捞出来备用。

4、把锅充分烧热，加入油，油热之后下入姜，葱干辣椒，煸炒一下炒出香味，再来下入焯好的牛肉块，把牛肉的香味炒出来。再加入少许的料酒去腥，继续翻炒一下，再加入清水，水的量多一点，要没过牛肉，开中火煮。

5、煮开之后加入老抽上色，再加入生抽，食盐，白糖，蚝油，搅拌均匀。之后转小火盖上盖子炖煮50分钟，把牛肉炖熟，炖烂。

6、时间到以后开盖，再把土豆下进来，放入锅中，搅拌一下，再盖上锅盖，小火炖煮5分钟。时间到以后打开盖子翻拌一下，再加入少许的水淀粉勾一下芡，把汤汁收浓稠，出锅装盘即可，土豆炖牛肉做好了，就可以吃了。

小贴士：

1、我们在切牛肉的时候稍微切得小一点，这样炖的时候容易熟。

2、牛肉在炖之前要焯一下水，焯过水的牛肉吃起来非常干净，无腥味。

3、土豆也要放点食盐焯一下水，会使土豆很软烂，入味。